Valoarea nutritivă a mierii de albine

Valoarea nutritivă a mierii de albine. Mierea este mult mai mult decât un simplu îndulcitor. Conține peste 200 de substanțe bioactive care îi conferă proprietăți unice pe care niciun alt aliment nu le replică.

Înțelegerea compoziției nutriționale a mierii vă ajută să o integrați corect în alimentație și să profitați la maximum de beneficiile sale pentru sănătate.

Valoarea nutritivă a mierii de albine

Compoziția mierii variază în funcție de sortiment, origine florală și condițiile climatice. Valorile de mai jos sunt medii orientative pentru 100g de miere.

Compoziția nutrițională la 100g

• Calorii: 304 kcal
• Carbohidrați: 82,4g (din care fructoză 38,5g, glucoză 31g, maltoză 7,2g)
• Proteine: 0,3g
• Grăsimi: 0g
• Apă: 17,1g
• Fibre: 0,2g

Minerale

• Potasiu: 52mg
• Calciu: 6mg
• Fosfor: 4mg
• Magneziu: 2mg
• Fier: 0,42mg
• Zinc: 0,22mg
• Mangan: 0,08mg

Vitamine

• Vitamina C: 0,5mg
• Vitamina B2 (Riboflavină): 0,038mg
• Vitamina B3 (Niacină): 0,121mg
• Vitamina B5 (Acid pantotenic): 0,068mg
• Vitamina B6: 0,024mg

Enzime și compuși bioactivi

Aceste substanțe sunt cele care fac mierea crudă superioară zahărului:

• Diastaza (amilaza): descompune amidonul, indicator al calității mierii
• Invertaza: transformă zaharoza în glucoză și fructoză
• Glucoz-oxidaza: produce peroxid de hidrogen (proprietăți antibacteriene)
• Catalaza: protejează celulele împotriva stresului oxidativ
• Flavonoide: antioxidanți puternici cu efecte antiinflamatorii
• Acizi fenolici: protecție împotriva radicalilor liberi

Aceste enzime sunt distruse prin pasteurizare, de aceea mierea crudă este superioară celei procesate termic.

Miere vs zahăr, comparație nutrițională

• Calorii: mierea are 304 kcal/100g, zahărul 387 kcal/100g
• Indice glicemic: mierea are IG 58, zahărul are IG 65
• Minerale: mierea conține potasiu, calciu, fier; zahărul nu conține nimic
• Enzime: mierea conține enzime active; zahărul nu
• Putere de îndulcire: mierea este mai dulce, deci aveți nevoie de cantitate mai mică

Diferențe între sortimente

Mierea de salcâm

Cea mai bogată în fructoză (40-44%), ceea ce o face mai dulce și o împiedică să cristalizeze rapid. Indice glicemic mai scăzut decât alte sortimente.

Mierea polifloră

Cel mai bogat profil de antioxidanți datorită diversității florale. Conține mai mulți minerali și enzime decât mierea monosortiment.

Mierea de rapiță

Bogată în glucoză (40-45%), cristalizează rapid. Gust blând, ideală pentru copii peste 1 an.

Câtă miere este recomandat să consumați

• Adulți: 1-2 linguri pe zi (25-50g)
• Copii peste 1 an: 1 linguriță pe zi
• Diabetici: consultați medicul înainte de consum
• Copii sub 1 an: mierea este interzisă din cauza riscului de botulism infantil

Alegeți miere crudă, nepasteurizată pentru a beneficia de toți compușii bioactivi. Mierea de la Apis Alba este recoltată din stupii proprii și vândută fără procesare termică.